De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De geschiedenis van deze mooie appellatie Saint-Émilion Grand Cru Classé gaat terug tot de 17e eeuw, toen het "Fief de Bellevue" toebehoorde aan de familie Lacaze. Het kasteel, dat zijn naam dankt aan het adembenemende uitzicht over de Dordogne-vallei, werd in de jaren 30 overgedragen aan de families de Conink en Pradel de Lavaux, terwijl het begeerd werd door Maurice de Boüard de Laforest, eigenaar van de naburige cru, Château Angelus.