Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Historien om denna vackra appellation Saint-Émilion Grand Cru Classé går tillbaka till 1600-talet, när "Fief de Bellevue" tillhörde familjen Lacaze. Slottet, som fått sitt namn från sin magnifika utsikt över Dordogne-dalen, överlämnades på 1930-talet till familjerna de Conink och Pradel de Lavaux, medan det var eftertraktat av Maurice de Boüard de Laforest, ägare till den närliggande cru, Château Angelus.