Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Zámek YON-FIGEAC 1990
Ve svém prvním víně, Grand Cru klasifikovaném Yon-Figeac, jsou zastoupeny dva hlavní odrůdy Saint-Émilion, s čtyřmi pětinami merlotu a jednou pětinou cabernet franc. Vinice mají průměrně 35 let a nacházejí se na jílovito-písčitém terroiru s podložím bohatým na železné rudy.
Po ruční sklizni provedené v plné zralosti a pečlivém třídění probíhá vinifikace parcelní a velmi extraktivní, následovaná 12 až 14 měsíčním zráním ve třetinově nových dubových sudech.
Tak vzniká Grand Cru klasifikace s komplexní vůní třešní, ostružin, vanilky a pražených tónů. Chuť je plná, vyvážená, kořeněná, dřevitá a dlouhá. Dobré ročníky vydrží bez problémů více než 10 let. Ročník 2008 je vhodné ponechat, aby získal na jemnosti.