Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château YON-FIGEAC 1990
I sin første vin, Grand Cru classé Yon-Figeac, inviteres de to vigtigste druesorter fra Saint-Émilion, med fire femtedele merlot og en femtedel cabernet franc. Vinmarkerne er i gennemsnit 35 år gamle og ligger på en ler-sandet terroir med en undergrund rig på jernoxid.
Efter håndhøst ved fuld modenhed og en omhyggelig sortering, foregår vinificeringen parcellaire og meget ekstraktiv, efterfulgt af en lagring på 12 til 14 måneder i nye egetræsfade til en tredjedel.
Således opstår en Grand Cru classé med en kompleks næse af kirsebær, brombær, vanilje og ristede noter. Smagen er fyldig, afbalanceret, krydret, træagtig og lang. Gode årgange kan nemt gemmes i over 10 år. 2008-årgangen bør gemmes for at få tid til at udvikle finesse.