Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château YON-FIGEAC 1990
I sin första vin, Grand Cru classé Yon-Figeac, bjuder in de två huvudsakliga druvsorterna från Saint-Émilion, med fyra femtedelar merlot och en femtedel cabernet franc. Vingårdarna är i genomsnitt 35 år gamla och ligger på en ler-sandig terroir med en undergrund rik på järnoxider.
Efter handskörd vid full mognad och noggrann sortering sker vinifieringen parcellaire och mycket extraktiv, följt av en lagring på 12 till 14 månader i nya ekfat till en tredjedel.
Så föds en Grand Cru classé med en komplex doft av körsbär, björnbär, vanilj och rostade toner. Smaken är fyllig, balanserad, kryddig, träig och lång. Bra årgångar kan lätt lagras i över 10 år. Årgång 2008 bör sparas för att få tid att utveckla finess.