Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le Difese je novinkou z vinařství Tenuta San Guido, které se nachází v Toskánsku. Vznikl v roce 2003 a nese jméno po místním divočákovi, který se potuluje kopci Bolgheri.
Skládá se ze směsi 70 % Cabernet Sauvignon a 30 % Sangiovese, tento ročník 2015 se vyznačuje svou strukturou a jemností, která jej činí velmi příjemným a „snadno pitelným“.
Le Difese 2014 má rubínově červenou barvu. První vůně je krásná ovocná aromatická kytice, druhá je květinová s kořeněnými a balzámovými tóny. V ústech je chuť jemná, svěží a elegantní s živou kyselostí a aroma šťavnatého červeného ovoce. Jemné, dobře integrované třísloviny vedou k přetrvávajícímu závěru.