De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Difese is de nieuwste wijn van het domein Tenuta San Guido gelegen in Toscane. Gecreëerd in 2003, dankt Le Difese zijn naam aan het lokale wilde zwijn dat rondzwerft in de heuvels van Bolgheri.
Bestaat uit een blend van 70% Cabernet Sauvignon en 30% Sangiovese, onderscheidt deze jaargang 2015 zich door zijn structuur en soepelheid die hem zeer aangenaam en "makkelijk te drinken" maakt.
Le Difese 2014 heeft een robijnrode kleur. De eerste neus is een mooie fruitige aromatische boeket, de tweede is bloemig met kruidige en balsemachtige tonen. In de mond is het palet fijn, fris en elegant met een levendige zuurgraad en aroma's van sappige rode vruchten. De fijne, goed geïntegreerde tannines leiden tot een aanhoudende afdronk.