Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Difese er den nye vin fra Tenuta San Guido, der ligger i Toscana. Oprettet i 2003, har Le Difese sit navn efter den lokale vildsvin, der strejfer i bakkerne omkring Bolgheri.
Bestående af en blanding af 70% Cabernet Sauvignon og 30% Sangiovese, adskiller denne årgang 2015 sig ved sin struktur og blødhed, hvilket gør den meget behagelig og "let at drikke".
Le Difese 2014 har en rubinrød farve. Den første næse er en smuk frugtagtig aromabuket, den anden er blomsteragtig med krydrede og balsamiske noter. I munden er smagen fin, frisk og elegant med en livlig syre og aromaer af saftige røde frugter. De fine, velintegrerede tanniner fører til en vedvarende eftersmag.