Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Vytvořen v roce 1967 pod názvem "Domaine de la Parde", je jedním z prvních "second vin". V roce 1979 přejmenován na "La Parde de Haut-Bailly", postupně získal vlastní osobnost. Existence třetího vína umožňuje udržet vysokou úroveň nároků. Vinifikace probíhá stejně jako u velkého vína. Zrání trvá 12 měsíců v sudu.
Stejně jako první víno je plné jemnosti a elegance. Jelikož pochází, jak je zvykem, z nejmladších vinic, je to víno více zaměřené na ovoce, méně těžké a přístupnější než Haut-Bailly. Přesto má dobrou schopnost zrání.
Roční produkce, která se liší podle ročníků, je přibližně 60 000 lahví.