Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Skapad 1967 under namnet "Domaine de la Parde", är det en av de allra första "second vin". Omdöpt till "La Parde de Haut-Bailly" 1979, har den gradvis fått sin egen personlighet. Existensen av det tredje vinet möjliggör att upprätthålla en hög kravnivå. Vinifieringen sker som för det stora vinet. Lagringen är 12 månader på fat.
Liksom det första vinet präglas det av finess och elegans. Eftersom det som vanligt kommer från de yngsta vinrankorna är det ett vin mer inriktat på frukt, mindre kraftfullt och mer tillgängligt än Haut-Bailly. Det har dock fortfarande en god förmåga att åldras.
Den årliga produktionen, som varierar beroende på årgång, är cirka 60 000 flaskor.