Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bez ohledu na módu či marketing učinil ze svého majetku v Cussacu jeden z nejserióznějších crus bourgeois, jaké lze najít. Jeho děti dnes s talentem pokračují v otcově díle. Lionel Poitou přísně uplatňuje tradiční zemědělské metody, aby každý rok vyprodukoval víno s ovocností a koncentrací považovanou za výjimečnou.
Již více než třicet let je jméno Poitou referencí..