Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Pozoruhodně strukturované, toto Château Canon 2013 je dalším úspěchem ročníku! Velmi pěkná vůně, která odhaluje mnoho jemnosti: fialka, anýzové tóny. V chuti je víno čisté, elegantní a nesmírně přesné.
Château Canon se nachází na vápencové terase orientované na jihozápad, která tvoří většinu jeho rozlohy. Čtvrtina statku je umístěna na svahu tohoto kopce, který mírně klesá směrem k řece Dordogne. Tato mohutná masa sedimentárních hornin je protkána mnoha chodbami, které svědčí o těžbě tohoto stavebního materiálu od 16. století. Místo dosahuje výšky 87 metrů.
Vinice jsou seskupeny do celku o rozloze 22 hektarů, které mají velmi homogenní půdy z vápence s astériemi pokryté tenkou vrstvou jílu jezera původu.
V roce 1760 získal doménu Saint-Martin poručík fregaty a korzár stejného jména - Jacques Kanon, pocházející z Blayais - díky značným ziskům z námořních výprav, které podnikal pro Ludvíka XV. na úkor anglických lodí. Okamžitě zahájil výstavbu elegantního sídla v sousedství, kde rozvinul monokulturu vinné révy na všech těchto pozemcích, což byla v té době velmi vzácná strategie. Později v roce 1919 převzala rodina Fournier řízení zámku, než jej v roce 1996 předala společnosti Chanel.
Od té doby je s neochvějnou vášní vše děláno pro zachování odkazu zakladatelů.