Die Ursprünge des Château Haut-Bergey reichen bis ins 15. Jahrhundert zurück. Heute hat das Anwesen 40 Hektar im Herzen von Léognan, dem Mekka der Gräber und der Appellation Pessac-Léognan. Das Terroir von seltener Komplexität ermöglicht die Herstellung großartiger Rot-, Weiß- und Roséweine.
Die Paul Cuvée wird wie die gesamte Produktion von Ch. Haut Bergey biodynamisch kultiviert. Es ist bis heute im Jahr 2018 die einzige biodynamische Liegenschaft in Pessac Leognan.
Dieser rote Pessac-Léognan vom Château Haut-Bergey hat eine dunkelrote Farbe, mäßig dicht und weich am Gaumen, mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Mokka, Schokolade, Kaffee und Kräutern. Das Bouquet ist angenehm, mit einem Holz, das sich diskret mit Früchten und Leder mischt. Am Gaumen bestätigen dieselben Aromen, dass sie mit eleganten Tanninen ein sehr erfolgreiches Ensemble bilden.