Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Původ Château Haut-Bergey sahá do 15. století. Dnes má panství 40 hektarů situovaných v samém srdci Léognan, významného místa v oblasti Graves a apelace Pessac-Léognan. Terroir s výjimečnou komplexností umožňuje výrobu velkých červených, bílých a růžových vín.
Cuvée Paul je pěstováno biodynamicky, stejně jako celá produkce Ch. Haut Bergey. K roku 2018 je to jediný statek, který v Pessac Léognan praktikuje biodynamiku.
Toto červené Pessac-Léognan z Château Haut-Bergey má tmavě červenou barvu, střední hustotu a jemnost v ústech, s aroma černého rybízu, moka, čokolády, kávy a bylin. Buket je příjemný, s dřevem, které se nenápadně mísí s ovocem a kůží. Na patře se potvrzují stejné aroma, která spolu s elegantními tříslovinami tvoří velmi zdařilý celek.