Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cuvée 741 je fotografií vinice Jacquesson (terroiry z Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize a Oiry). Je to směs z poloviny chardonnay a poloviny pinotů (2/3 Pinot Noir a 1/3 Pinot Meunier). Procenta se mohou lišit podle roku v závislosti na výnosech jednotlivých odrůd. Je to šampaňské vyrobené ve starých velkých sudech a několika půl sudích s obdobími bâtonnage. Malolaktická fermentace je dokončena a dávkování je Extra Brut (1,5 g/l).
Cuvée 741 Jacquesson nabízí nos s výraznými a lahodnými tóny. Chuť je živá, napjatá a minerální. Sklizeň roku 2013 začala relativně pozdě a dala hrozny kombinující sladkost a svěžest.