De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De Cuvée 741 is een afbeelding van de wijngaard Jacquesson (terroirs van Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize en Oiry). Het is een assemblage van half chardonnay en half pinots (2/3 Pinot Noir en 1/3 Pinot Meunier). De percentages kunnen variëren afhankelijk van het jaar en de opbrengsten van elke druivensoort. Het is een champagne die is gevinifieerd in oude grote vaten en enkele halve vaten met periodes van bâtonnage. De malolactische gisting is voltooid en de dosage is Extra Brut (1,5 g/l).
De Cuvée 741 Jacquesson biedt een neus met krachtige en smakelijke tonen. De smaak is levendig, strak en mineraal. De oogst van 2013 begon relatief laat en gaf druiven die zoetheid en frisheid combineren.