Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cuvée 741 er et fotografi af Jacquesson-vingården (terroirs fra Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize og Oiry). Det er en blanding af halvt chardonnay og halvt pinot (2/3 Pinot Noir og 1/3 Pinot Meunier). Procenterne kan variere afhængigt af året og udbyttet fra hver druesort. Det er en champagne, der er vinificeret i gamle store egetræsfade og nogle halve egetræsfade med perioder med omrøring af bundfaldet. Den malolaktiske gæring er gennemført, og doseringen er Extra Brut (1,5 g/l).
Cuvée 741 Jacquesson tilbyder en næse med kraftige og lækre noter. Smagen er livlig, spændt og mineralsk. Høsten 2013 begyndte relativt sent og gav druer, der kombinerer sødme og friskhed.