Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
BOTRAN - Bílý rum - Reserva Blanca - 40%
Rumy Botran pocházejí z Guatemaly, z oblasti Retalhuleu (nachází se na jihu, na sopečných půdách), jedné ze dvou jediných chráněných označení původu (AOC) v rumu na světě spolu s Martinikou. Získání tohoto AOC v roce 2013 je úzce spojeno s vlivem rodiny Botran, která se velmi zasloužila o uznání tohoto výjimečného terroiru. Rumy Botran jsou vyráběny tradiční guatemalskou technikou, která spočívá v přípravě panenského cukrového medu zahříváním čerstvých šťáv za účelem odpaření vody. Fermentace probíhá pomocí kvasinek získaných z ananasu a rum je destilován v kolonových destilačních přístrojích. Poté jsou rumy přemístěny do sklepů ve výšce 2300 m v centru země, kde je chladnější klima, které umožňuje pomalejší zrání. Toto zrání probíhá metodou inspirovanou starobylým systémem solera v sudech po americkém bourbonu (200L a 225L znovu opražených), sudech po oloroso sherry (500-600L) a sudech po portském víně (250L).
Clos des Millésimes vám představuje tuto malou zvláštnost ve světě bílých rumů: Reserva Blanca, produkci podepsanou Botran. Tento bílý rum byl zrán metodou solera před tím, než byl filtrován přes uhlí, aby získal svou jasnou průhlednost.