BOTRAN - Bílý rum - Reserva Blanca - 40%
Rumy Botran pocházejí z Guatemaly, z oblasti Retalhuleu (nachází se na jihu, na sopečných půdách), jedné ze dvou jediných chráněných označení původu (AOC) v rumu na světě spolu s Martinikou. Získání tohoto AOC v roce 2013 je úzce spojeno s vlivem rodiny Botran, která se velmi zasloužila o uznání tohoto výjimečného terroiru. Rumy Botran jsou vyráběny tradiční guatemalskou technikou, která spočívá v přípravě panenského cukrového medu zahříváním čerstvých šťáv za účelem odpaření vody. Fermentace probíhá pomocí kvasinek získaných z ananasu a rum je destilován v kolonových destilačních přístrojích. Poté jsou rumy přemístěny do sklepů ve výšce 2300 m v centru země, kde je chladnější klima, které umožňuje pomalejší zrání. Toto zrání probíhá metodou inspirovanou starobylým systémem solera v sudech po americkém bourbonu (200L a 225L znovu opražených), sudech po oloroso sherry (500-600L) a sudech po portském víně (250L).
Clos des Millésimes vám představuje tuto malou zvláštnost ve světě bílých rumů: Reserva Blanca, produkci podepsanou Botran. Tento bílý rum byl zrán metodou solera před tím, než byl filtrován přes uhlí, aby získal svou jasnou průhlednost.