De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
BOTRAN - Witte Rum - Reserva Blanca - 40%
De Botran-rums komen uit Guatemala, in de regio Retalhuleu (gelegen in het zuiden op vulkanische grond), een van de twee enige AOC's ter wereld voor rum samen met Martinique. Het verkrijgen van deze AOC in 2013 is sterk verbonden met de invloed van de familie Botran, die veel heeft gedaan voor de erkenning van dit uitzonderlijke terroir. De Botran-rums worden vervaardigd volgens de traditionele Guatemalteekse techniek waarbij men virgin suikerrietsiroop maakt door verse sappen te verhitten om het water te laten verdampen. De fermentaties worden gedaan met gist uit ananas en de rum wordt gedistilleerd in kolomdistillatieapparaten. Daarna worden de rums verplaatst naar opslagplaatsen op 2300 meter hoogte in het centrum van het land, waar het klimaat koeler is en een langzamere rijping mogelijk maakt. Deze rijping gebeurt volgens een methode geïnspireerd op het oude solerasysteem in vaten van ex-Amerikaanse bourbon (200L en 225L opnieuw geroosterd), Oloroso sherryvaten (500-600L) en portvaten (250L).
Clos des Millésimes presenteert deze kleine bijzonderheid in de wereld van witte rum: Reserva Blanca, een productie ondertekend door Botran. Deze witte rum is gerijpt volgens de soleramethode voordat hij werd gefilterd door koolstof om zijn stralende transparantie terug te krijgen.