Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Zámek LARCIS-DUCASSE 2015
V tomto Grand Cru klasifikovaném ze Saint-Émilion, vyrobeném Nicolasem Thienpontem, najdete 3 odrůdy: něco málo přes tři čtvrtiny merlotu, pětinu cabernet franc a zbytek cabernet sauvignon, přičemž vinice měly v roce 2010 35 let. Zaujímají mozaiku půd – aluviální, molasy, vápenec, jíly – které přispívají ke komplexnosti a hloubce tohoto ročníku.
11 hektarů je sklizeno ručně, jakmile je dosaženo rovnováhy mezi zralostí tříslovin a aromatickou svěžestí. Následuje přísný výběr, parcely jsou vinifikovány odděleně s minimální intervencí a zraje 18 měsíců v přibližně 60 % nových dubových sudech.
V tomto Grand Cru Larcis Ducasse je bohatost, hmota, jemnost, ovoce a harmonický výraz terroir, které ho tvoří. Pít do 15 let. Stálost tohoto vína, zdůrazněná volbami a hodnoceními Bernarda Burtschyho, umožňuje koupit všechny poslední ročníky bez rizika chyby.