Vincent Gaudry - Souhvězdí Štíra 2017
Vincent Gaudry je neobvyklý vinař. Opustil školu ve 16 letech, protože studium mu nešlo, a začal pracovat na vinici svého otce George Gaudryho. Když se k němu Vincent přidal v roce 1991, vinice měla nedávno rozlohu 9,5 hektaru, a když Vincent převzal vedení ve věku 18 let, onemocněl tak vážně po aplikaci chemické ochrany, že začal mít obavy z jejich účinků a rozhodl se přestat s veškerou chemickou aplikací - stal se jedním z prvních, kdo to udělal v Sancerre.
Najmul si zaměstnance na plný úvazek, aby pomohl s prací na rozšířené oblasti 9 hektarů bílých a 2 hektarů červených vinic. Nejprve přešel na ekologické zemědělství v roce 1995 a poté v roce 2002 na biodynamiku. Jeho vinice pokrývají tři terroiry Sancerre: „Caillottes“ pro vůni a aroma; „Terres Blanches“ pro strukturu a pocit v ústech; a „Silex“ pro délku a potenciál zrání vína.
Souhvězdí Štíra je třetí cuvée Gaudryho. Pochází z lokality „Les Bouloises“ v Saint-Satur, svahu orientovaného na jihozápad přímo pod lesem, kde je půda „Silex“ - směs křemene s poměrně písčitou křemennou hlínou. Souhvězdí Štíra je vyrobeno ze Sauvignon Blanc, který je fermentován a zrán v kuželových dubových sudech až do července. Křemen zdá se přináší zde větší napětí, opět hluboce texturované a velmi jasné s tóny křemene.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
/REPETER_etoile>