DOMAINE PHILIPPE BORNARD - Les Chassagnes - Savagnin Ouillé 2016
Domaine Philippe Bornard ist eine der bekanntesten im Jura . Der aus dem Dorf Pupillin stammende Philippe Bornard hatte immer im Weinberg gearbeitet, seine Trauben jedoch an den Genossenschaftskeller des Dorfes verkauft, bevor er 2005 den Sprung in die Herstellung seiner eigenen Weine wagte. Heute betreibt Tony Bornard (sein Sohn) das 11 Hektar große Anwesen in Arbois-Pupillin und an der Côtes du Jura. Der Weinberg ist mit Chardonnay, Savagnin und Melone für die weißen Rebsorten und in Ploussard, Trousseau und Pinot Noir für die roten Rebsorten bepflanzt. Die Reben werden unter Berücksichtigung der Umwelt in Bio-Zertifizierung mit sehr wenig menschlichem Eingriff angebaut.
Diese 2016 Chassagnes Cuvée ist eine Savagnin Ouillé . Das Nachfüllen ist eine periodische Maßnahme, die darauf abzielt, stets das maximale Niveau an Fässern und Tanks aufrechtzuerhalten, um Verluste aufgrund von Absorption oder Verdunstung auszugleichen. Somit wird der Wein nicht oxidativ vinifiziert und spiegelt die charakteristische Mineralität des Terroirs wider.
Rebsorte: 100% Savagnin
Kauf limitiert auf 6 Flaschen
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