DOMAINE PHILIPPE BORNARD - Les Chassagnes - Savagnin Ouillé 2016
Domaine Philippe Bornard es uno de los más famosos del Jura . Originario del pueblo de Pupillin, Philippe Bornard siempre había trabajado en el viñedo, pero vendió sus uvas a la bodega cooperativa del pueblo antes de dar el paso, en 2005, para producir sus propios vinos. Hoy, Tony Bornard (su hijo) opera la finca que cubre 11 hectáreas en Arbois-Pupillin y en las Côtes du Jura. El viñedo está plantado con Chardonnay, Savagnin y Melon para las variedades de uva blanca y en Ploussard, Trousseau y Pinot Noir para las variedades de uva tinta. Las vides se cultivan con respeto al medio ambiente, en certificación ecológica con muy poca intervención humana.
Esta cuvée de Chassagnes 2016 es una Savagnin Ouillé . El desmoche es una acción periódica destinada a mantener siempre el nivel máximo de barricas y tanques con el fin de compensar las pérdidas por absorción o evaporación. Así, el vino se vinifica de forma no oxidativa y refleja la mineralidad característica del terruño.
Variedad de uva: 100% Savagnin
Compra limitada a 6 botellas
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