Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
BIONDI SANTI - Sassoalloro - Jeroboam 1999
Biondi Santi se nachází v Toskánsku v Itálii. Rodinný statek byl založen ve 30. letech 20. století a byl pravděpodobně prvním, kdo začal vyrábět Brunello di Montalcino. Ferrucio Biondi Santi během problémů s padlím a filoxérou na konci 19. století vyvinul massalní selekce svých nejodolnějších vinic, které poté očkoval na americké podnože a pokračoval ve výrobě červeného vína zrajícího v dubových sudech ze Sangiovese, zatímco jiní producenti svou výrobu zastavili nebo přešli na jiné styly vína. Dnes je statek veden Jacopem Biondi Santi a jeho sestrou Alessandrou. Vinice Biondi Santi má 25 hektarů Sangiovese, z nichž 5 hektarů bylo vysazeno mezi lety 1930 a 1972. Od 90. let vlastní také Castello di Montepo, statek v Scansano v Toskánské Maremmě.
Sassoalloro pochází ze statku Castello di Montepo a je zcela vyroben z Sangiovese Grosso, pocházejícího z klonů Brunello od Biondi Santi. Po vinifikaci víno odpočívá ve netoastovaných dřevěných sudech z lesů Tronçais po dobu 14 měsíců.
Odrůda: 100% Sangiovese Grosso