Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BIONDI SANTI - Sassoalloro - Jeroboam 1999
Biondi Santi ligger i Toscana, i Italien. Den familjeägda vingården grundades på 1930-talet och sägs vara den första som producerade Brunello di Montalcino. Ferrucio Biondi Santi utvecklade under problemen med oidium och phylloxera i slutet av 1800-talet massval av sina mest motståndskraftiga vinstockar, ympade dem sedan på amerikanska rotstockar och fortsatte att producera ett rödvin lagrat på ekfat baserat på Sangiovese, medan andra producenter slutade producera eller gick över till andra vinstilar. Idag drivs vingården av Jacopo Biondi Santi och hans syster Alessandra. Biondi Santis vingård omfattar 25 hektar med Sangiovese, varav 5 hektar planterades mellan 1930 och 1972. De äger också sedan 1990-talet Castello di Montepo, en egendom i Scansano i Maremme Toscana.
Sassoalloro kommer från egendomen Castello di Montepo och är helt gjord av Sangiovese Grosso, från Biondi Santis Brunello-kloner. Efter vinifiering vilar vinet i otorrifierade ekfat från Tronçais-skogen i 14 månader.
Druvsort: 100% Sangiovese Grosso