Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
BIONDI SANTI - Sassoalloro - Jeroboam 1999
Biondi Santi ligger i Toscana, i Italien. Den familieejede vingård blev grundlagt i 1930'erne og siges at have været den første til at producere Brunello di Montalcino. Ferrucio Biondi Santi udviklede under oidium- og phylloxera-problemerne i slutningen af det 19. århundrede massale udvælgelse af sine mest modstandsdygtige vinstokke, podede dem derefter på amerikanske rodstokke og fortsatte med at producere en rødvin lagret på egetræsfade baseret på Sangiovese, mens andre producenter stoppede produktionen eller skiftede til andre vinstile. I dag ledes vingården af Jacopo Biondi Santi og hans søster Alessandra. Biondi Santi's vinmark dækker 25 hektar med Sangiovese, hvoraf 5 hektar blev plantet mellem 1930 og 1972. De ejer også siden 1990'erne Castello di Montepo, en ejendom i Scansano i Maremme Toscana.
Sassoalloro kommer fra ejendommen Castello di Montepo og er udelukkende lavet af Sangiovese Grosso, der stammer fra Biondi Santis Brunello-kloner. Efter vinificering hviler vinen i utøstede egetræsfade fra Tronçais-skoven i 14 måneder.
Druesort: 100% Sangiovese Grosso