De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
BIONDI SANTI - Sassoalloro - Jeroboam 1999
Biondi Santi ligt in Toscane, in Italië. Het familiebedrijf werd opgericht in de jaren 1930 en zou de eerste zijn geweest die Brunello di Montalcino produceerde. Ferrucio Biondi Santi ontwikkelde tijdens de oidium- en phylloxeraproblemen aan het einde van de 19e eeuw massale selecties van zijn meest resistente wijngaarden, entte deze vervolgens op Amerikaanse onderstokken en bleef rode wijn produceren die gerijpt werd in eikenhouten vaten op basis van Sangiovese, terwijl andere producenten stopten met produceren of overstapten op andere wijnstijlen. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Jacopo Biondi Santi en zijn zus Alessandra. De wijngaard van Biondi Santi beslaat 25 hectare met Sangiovese, waarvan 5 hectare zijn geplant tussen 1930 en 1972. Sinds de jaren 1990 bezitten ze ook Castello di Montepo, een domein in Scansano in de Maremme Toscane.
Sassoalloro komt van het domein Castello di Montepo en is volledig gemaakt van Sangiovese Grosso, afkomstig van de Brunello-klonen van Biondi Santi. Na de vinificatie rust de wijn in niet-getoaste houten vaten uit het Tronçais-bos gedurende 14 maanden.
Druivensoort: 100% Sangiovese Grosso