Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RIVIERE DU MAT - Opus 5 - 43%
Založena v roce 1886, Rivière du Mât je jednou z nejstarších palíren na ostrově Réunion, která je dodnes v provozu. Palírna Rivière du Mât získala své jméno podle staré legendy: loď, která vyplula prozkoumat ostrov, uvízla v korytě řeky a její stěžeň byl po mnoho let viditelný. Nachází se v Saint-Benoît na východním pobřeží ostrova a vyrábí rumy z melasy pocházející z plantáží cukrové třtiny na vulkanické půdě, která spolu s čistou vodou z řek na východě přináší během fermentace a destilace jedinečné aromatické tóny, jež odhalují bohatství terroiru Réunionu.
Opus 5 je směs pěti starých zemědělských rumů, starých minimálně 6 let, zrajících v dubových sudech.