De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RIVIERE DU MAT - Opus 5 - 43%
Opgericht in 1886, is Rivière du Mât een van de oudste distilleerderijen op het eiland Réunion die nog steeds actief is. De Distilleerderij Rivière du Mât dankt zijn naam aan een oude legende: een schip dat vertrok om het eiland te verkennen, liep vast in de bedding van een rivier en liet zijn mast jarenlang zichtbaar achter. Gelegen in Saint-Benoît aan de oostkust van het eiland, produceert de distilleerderij rum op basis van melasse afkomstig van suikerrietplantages op vulkanische grond, die samen met het zuivere rivierwater van de oostelijke rivieren unieke aromatische tonen geven tijdens de fermentatie- en distillatieprocessen, waardoor de rijke expressie van het terroir van Réunion wordt onthuld.
Opus 5 is een blend van vijf oude agricole rum, minimaal 6 jaar gerijpt op eikenhouten vaten.