Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RIVIERE DU MAT - Opus 5 - 43%
Grundlagt i 1886, er Rivière du Mât en af de ældste destillerier på øen Réunion, der stadig er i drift i dag. Destilleriet Rivière du Mât har sit navn fra en gammel legende: et skib, der satte ud for at udforske øen, strandede i en flodseng og efterlod sin mast synlig i årevis. Beliggende i Saint-Benoît på øens østkyst fremstiller destilleriet rom baseret på melasse fra sukkerrørsplantager på vulkansk jord, som sammen med det rene flodvand fra østkystens floder giver unikke aromatiske toner under gærings- og destillationsprocesserne, der afslører hele rigdommen af Réunions terroir.
Opus 5 er en blanding af fem gamle landbrugsrom, mindst 6 år gamle, lagret på egetræsfade.