Domaine Danjou Banessy - Estaca 2018
Domaine Danjou-Banessy se nachází v obci Espira de l’Agly, na sever od města Perpignan v Pyrénées Orientales. Benoît Danjou a jeho bratr Sébastien zdědili tento starý vinohrad po svém dědečkovi, který se věnoval výrobě Rivesaltes. Dnes obdělávají asi patnáct hektarů rozptýlených vinic, starých od 15 do 120 let. Vinohrad se skládá z velké rozmanitosti půd (břidlice, pískovec, jílovitý vápenec, křemen, čistá hlína, písek a jíl), což vyžaduje práci na jednotlivých parcelách na různých místech. Každá vyrobená cuvée představuje parcelu, půdu, místní název a způsob práce. Benoît a Sébastien používají biodynamické techniky k obohacení půdy a vinohrad je certifikován jako ekologický.
Estaca je vyroben z směsi z nejstarší vinice Grenache Noir, převážně pěstované na břidlicových jílovcích, na místě Les Terres Noires v Espira de l’Agly. Celá sklizeň je prošlapána, poté infuzována a alkoholové kvašení probíhá s původními kvasinkami. Zrání trvá 24 až 60 měsíců v sudech. Víno je lahvováno gravitací během měsíční fáze a není přidáváno kvasinek, není acidifikováno, není chaptalizováno, není čiřeno a není filtrováno.
Odrůda: Grenache Noir