Domaine Danjou Banessy - Estaca 2018
Domaine Danjou-Banessy ligger i kommunen Espira de l’Agly, nord for byen Perpignan i Pyrénées Orientales. Benoît Danjou og hans bror Sébastien har arvet denne gamle vingård fra deres bedstefar, som var dedikeret til produktion af Rivesaltes. I dag dyrker de omkring femten hektar spredte vinmarker, der er mellem 15 og 120 år gamle. Vinmarkerne består af en stor variation af jordtyper (skifer, sandsten, ler-kalksten, kvarts, ren ler, sand og silt), hvilket kræver parcelarbejde på forskellige områder. Hver produceret cuvée repræsenterer en parcel, en jordtype, et stednavn og en arbejdsmetode. Benoît og Sébastien praktiserer biodynamiske teknikker for at berige jorden, og vinmarkerne er certificeret økologiske.
Estaca fremstilles af en blanding fra den ældste Grenache Noir-vinmark, hovedsageligt dyrket på skiferholdige mergler på stedet Les Terres Noires i Espira de l’Agly. Hele høsten bliver trådt, derefter infunderet, og alkoholgæringen sker med naturlige gærstammer. Modningen varer 24 til 60 måneder på fade. Vinen tappes på flaske ved tyngdekraft under månefase og er ikke gærtilsat, ikke syrejusteret, ikke chaptaliseret, ikke klaret og ikke filtreret.
Druesort: Grenache Noir