Domaine Guillaume Gilles - Cornas - Chaillot 2018
Die Domaine Guillaume Gilles befindet sich in Cornas im Norden des Rhône-Tals . Seit 2002 betreibt Guillaume Gilles das Anwesen seines Großvaters. Er lernte die Seile des Handels durch mehrere Praktika bei Jean-Louis Chave und Robert Michel zwischen 2000 und 2004. Als Robert Michel nach dem Jahrgang 2006 in den Ruhestand ging, mietete er ihm sein bestes Grundstück des Chaillot-Weinbergs und stellte seinen Keller in den Keller. Disposition von Gilles. Er besitzt jetzt 5 Hektar mit nachhaltigem Anbau in den Reben: Bodenbearbeitung, Erhaltung der biologischen Vielfalt, kein Einsatz von Herbiziden usw.
Ihre Philosophie basiert auf dem Respekt vor Land, Traditionen und Umwelt. Die Arbeit wird manuell ausgeführt, die Weinbereitung wird in ganzen Bündeln und ohne Zerstörung durchgeführt, und die Alterung erfolgt in Mikroplots. Die Gärung erfolgt in Betonbehältern mit natürlichen Traubenhefen. Die Mazeration dauert mindestens 3 Wochen, wobei zur Extraktion gestanzt und abgepumpt wird. Die Weine werden dann 18 Monate in Eichenfässern (von denen 10% neu sind ) und Halbschalen gereift und bei der Abfüllung weder gefiltert noch mit Geldstrafen belegt.
Diese Cornas stammen aus drei Rebflächen, die im Süd- / Südwesten des Chaillot-Abschnitts des Coteau de Cornas exponiert sind: La Combe de Chaillot, Les Terrasses und Les Grandes Mures .
Rebsorte: 100% Syrah