Eric Texier - Chat Fou 2020
Eric Texier se stal vinařem po první kariéře a bez rodinných předpokladů ve vinici nebo víně. Poté, co se vzdal koupě vinic, což bylo příliš drahé pro začátečníka s jeho ambicemi, založil malou obchodní firmu, kde vybíral zvlášť zajímavé vinice s farmáři, kteří pěstovali zdravé hrozny, které chtěl koupit a zpracovat. Znovu objevil zapomenuté oblasti s dávnou slávou, jako je Brézème na severu Côtes-du-Rhône, a od té doby získal pozemky v Côte Rôtie a Condrieu na severu Rhôny a znovu vysadil několik hektarů v Brézème s odrůdami Syrah a Roussanne.
Takto začal vyrábět přibližně třicet různých vín z 10 různých původů, z Bussières v Mâconnais, na severu Rhôny a na jihu Côtes-du-Rhône. Vína jsou vyráběna ve svých produkčních oblastech.
Chat Fou 2020 je AOP Côtes-du-Rhône založené na Grenache (60%), Cinsault (25%) a Clairette a Roussanne (15%) pěstovaných na granitové půdě. Hrozny jsou odstopkovány a podrobeny studené maceraci pro aromatickou extrakci. Víno fermentuje s přírodními kvasinkami, s dvakrát denně prováděným pigeage a remontage a zraje 15 měsíců v betonových tancích.
Odrůdy: 60% Grenache, 25% Cinsault, 15% Clairette & Roussanne