Domaine Patrick Baudouin - Le Cornillard 2017
Die Domaine Patrick Baudouin verfügt über dreizehn Hektar Rebfläche auf den Terroirs von "Anjou noir", westlich von Anjou , im Loire-Tal . Der Boden besteht aus Schiefer, Sandstein, vulkanischem Gestein der sehr alten armorikanischen Basis. Im Weinberg; zertifizierter ökologischer Landbau , ständige Suche nach dem besten Verhältnis Mensch/Biotop, nach einer zerstörungsfreien und nachhaltigen Kultur. Pferdearbeit auf dem gesamten Anwesen, Bäume, Öko-Bau ... Das Sortiment besteht aus Chenins de Savennières, Quarts de Chaume, trockener weißer Anjous, halbtrocken und Côteaux du Layon, Liquoreux, roter Anjous aus Cabernets. Der 1910 aus edlen Materialien erbaute Keller hat eine gepflegte, harmonische und funktionale Architektur.
Die Cornillard- Cuvée wird aus Chenin Blanc hergestellt, die auf einem Hang in Richtung Layon abfallen. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 50 bis 70 Jahre. Die Weinbereitung erfolgt ohne Zugabe von Schwefel bis zum ersten Abstich. Die Gärung erfolgt langsam, bis zum Frühjahr, ohne Zugabe von Hefe, in neuen Fässern und mehreren Weinen. Die malolaktische Konversion erfolgt spontan. Die Reifung erfolgt in Fässern bis zur Abfüllung.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc