Domaine Patrick Baudouin - Le Cornillard 2017
Domaine Patrick Baudouin omfattar tretton hektar vingårdar på terroirer i "l’Anjou noir", väster om Anjou, i Loiredalen. Marken består av skiffer, sandsten och vulkaniska bergarter från den mycket gamla armorikanska grundfjället. I vingården; certifierad ekologisk odling, ständig strävan efter bästa balans mellan mänskligt arbete och biotop för en icke-destruktiv och hållbar odling. Arbetet sker med häst över hela området, träd, ekobyggnation... Sortimentet består av Chenin från Savennières, Quarts de Chaume, torra och halvtorra vita Anjou-viner samt söta Coteaux du Layon, röda Anjou gjorda på cabernetdruvor. Källaren, byggd i ädla material 1910, har en noggrann, harmonisk och funktionell arkitektur.
Cuveén Cornillard är gjord på Chenin Blanc från en parcel på en sluttning som sluttar mot Layon. Vinrankornas genomsnittliga ålder är 50 till 70 år. Vinifieringen sker utan tillsats av svavel fram till första omdragningen. Jäsningen är långsam, fram till våren, utan tillsats av jäst, i nya och använda fat. Den malolaktiska omvandlingen sker spontant. Lagringen sker på fat fram till buteljering.
Druvsort: 100% Chenin Blanc