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Anne et Jean-François GANEVAT - Vin de Paille
Jura-Küsten

Anne und Jean-François GANEVAT - Strohwein

Domaine Jean-François Ganevat befindet sich in La Combe de Rotalier im französischen Jura . Das Weingut ist seit 1650 in Familienbesitz und wird derzeit von Jean-François Ganevat geführt , der bis 1998 auf der Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet ausgebildet und gearbeitet hat, bevor er in sein Familiengut zurückkehrte. Die Produktion von Ganevat ist klein, besteht aber aus rund vierzig verschiedenen Cuvées, die darauf abzielen, das Terroir, die Rebsorte oder den Weinbaustil hervorzuheben. Das 13 Hektar große Weingut ist seit 2014 biodynamisch zertifiziert . Jean-François Ganevat verwendet alte und individuelle Weinbereitungstechniken: Das Entrappen erfolgt von Hand, es wird kein neues Eichenholz verwendet, die Weißweine werden mindestens zwei Jahre auf der Hefe ausgebaut und ausgebaut , hat es seit 2006 vollständig auf die Verwendung von Schwefel verzichtet.

Das Weingut bezieht auch Trauben aus dem Elsass, Savoyen und Beaujolais für die Herstellung von Cuvées unter der Appellation Vin de France. Diese Cuvées, die mit zugekauften und eigenen Trauben verschnitten werden, ermöglichen es Jean-François Ganevat und seiner Frau Anne, alle Sorten einheimischer Rebsorten zu verwenden und einzigartige, deklassierte Weine herzustellen.

Vin de Paille ist ein Süßwein, der durch Rosinieren hergestellt wird (eine Technik, bei der die Trauben stehen gelassen werden, damit sie unter der kombinierten Wirkung von Sonne und Wind trocknen. Dadurch werden die Beeren dehydriert und somit der Zucker konzentriert) . Zugelassen sind alle Jura-Rebsorten ausser Pinot Noir. Der fertige Wein muss über 14 % Alkohol und zwischen 70 und 120 g/L Restzucker enthalten. Er reift mindestens 18 Monate in Eichenfässern und wird erst mindestens 3 Jahre nach der Weinlese vermarktet.

Sorte(n): Nicht mitgeteilt

Auf der Domaine vinifizierter Handelswein


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  • Farbe
    Weiß
  • Niveau
    Perfekt
  • Etikette
    Perfekt
  • Kapsel
    Perfekt
  • Biodynamische
  • Bezeichnung
    Côtes du Jura
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