Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Greenock Creek - Casey's Block Shiraz 2019
Greenock Creek Wines se nachází mezi městy Seppeltsfield a Greenock v Barossa Valley v Jižní Austrálii. Založeno v roce 1984 Michael Waugh, Greenock Creek vyrábí několik vín z odrůd Cabernet Sauvignon, Shiraz a Grenache. Hlavními víny jsou Roennfeldt Road Cabernet Sauvignon a Shiraz. Všechna vína jsou vyráběna z vlastního ovoce z vinice.
Casey's Block je vyrobeno z Shiraz z vinice Radford Road. Hrozny byly rychle dopraveny z vinice do sklepa, aby se zabránilo letnímu horku. Hrozny byly odstopkovány a přeneseny do otevřených cementových fermentačních nádob bez drcení. Pravidelné přelévání udržovalo konstantní teplotu fermentace mezi 20 a 22 °C. Jakmile byla fermentace téměř dokončena, mošt byl oddělen od slupek v podzemních nádržích a slupky byly ručně přeneseny do vertikálního lisu o kapacitě 3 tuny pro pomalou a jemnou extrakci. Šťávy z kapání a lisování byly spojeny v nádrži před zráním v americkém dubu po dobu 22 měsíců. Nízké srážky v roce 2019 vedly k nízkému počtu hroznů a malým bobulím. Vína z tohoto ročníku jsou hluboce zbarvená a mají výraznou a intenzivní tříslovinovou strukturu, která umožní dlouhé zrání.
Odrůda: 100% Shiraz