Greenock Creek - Casey's Block Shiraz 2019
Greenock Creek Wines est situé entre les villes de Seppeltsfield et Greenock dans la Barossa Valley, en Australie-Méridionale. Créé en 1984 par Michael Waugh, Greenock Creek produit plusieurs vins à partir de Cabernet Sauvignon, Shiraz et Grenache. Les vins phares sont le Roennfeldt Road Cabernet Sauvignon et Shiraz. Tous les vins sont élaborés à partir des propres fruits du domaine.
Casey's Block est élaboré à partir de Shiraz du vignoble de Radford Road. Les fruits ont été livrés rapidement du vignoble au chai pour éviter la chaleur de l'été. Les raisins ont été égrappés et transférés dans des fermenteurs en ciment ouverts sans foulage. Des remontages réguliers ont maintenu une température de fermentation constante de 20 à 22°C. Une fois la fermentation presque terminée, le moût a été séparé des peaux dans des cuves souterraines, et les peaux extraites à la main vers une presse verticale de 3 tonnes pour une extraction lente et douce. Les jus de goutte et de presse ont été réunis en cuve avant l’élevage en chêne américain de 22 mois. Les faibles précipitations lors du millésime 2019 ont entraîné un faible nombre de grappes et de petites baies. Les vins de ce millésime sont profondément colorés et possèdent une structure tannique franche et intense qui permettra une longue garde.
Cépage : 100% Shiraz