Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Greenock Creek - Casey's Block Shiraz 2019
Greenock Creek Wines ligger mellem byerne Seppeltsfield og Greenock i Barossa Valley i Syd Australien. Grundlagt i 1984 af Michael Waugh, producerer Greenock Creek flere vine lavet på Cabernet Sauvignon, Shiraz og Grenache. De vigtigste vine er Roennfeldt Road Cabernet Sauvignon og Shiraz. Alle vine er lavet af druer fra egen vingård.
Casey's Block er lavet på Shiraz fra Radford Road vingården. Druerne blev hurtigt transporteret fra marken til vineriet for at undgå sommervarmen. Druerne blev afstilket og overført til åbne cementtanke uden knusning. Regelmæssige omrøringer holdt en konstant gæringstemperatur på 20 til 22°C. Når gæringen næsten var færdig, blev mosten adskilt fra skallerne i underjordiske tanke, og skallerne blev håndpresset i en 3 tons vertikal presse for en langsom og blid ekstraktion. Dråbe- og pressejuicer blev samlet i tank før lagring i amerikansk eg i 22 måneder. Den lave nedbør i 2019-årgangen resulterede i få klaser og små bær. Vinene fra denne årgang er dybt farvede og har en klar og intens tanninstruktur, der muliggør lang lagring.
Druesort: 100% Shiraz