Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Greenock Creek - Casey's Block Shiraz 2019
Greenock Creek Wines ligger mellan städerna Seppeltsfield och Greenock i Barossa Valley i Syd Australien. Grundat 1984 av Michael Waugh, producerar Greenock Creek flera viner från Cabernet Sauvignon, Shiraz och Grenache. De främsta vinerna är Roennfeldt Road Cabernet Sauvignon och Shiraz. Alla viner görs av druvor från den egna vingården.
Casey's Block är gjort på Shiraz från Radford Road vingård. Druvorna levererades snabbt från vingården till vineriet för att undvika sommarvärmen. Druvorna avstjälkades och överfördes till öppna cementtankar utan krossning. Regelbundna omrörningar höll en konstant jäsningstemperatur på 20 till 22°C. När jäsningen nästan var klar separerades musten från skalen i underjordiska tankar, och skalen pressades för hand i en vertikal press på 3 ton för en långsam och mjuk extraktion. Dropp- och pressjuicer samlades i tank innan lagring på amerikansk ek i 22 månader. Den låga nederbörden under 2019-årgången resulterade i få klasar och små bär. Vinerna från denna årgång är djupt färgade och har en tydlig och intensiv tanninstruktur som möjliggör lång lagring.
Druvsort: 100% Shiraz