De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Greenock Creek - Casey's Block Shiraz 2019
Greenock Creek Wines ligt tussen de steden Seppeltsfield en Greenock in de Barossa Valley in Zuid-Australië. Opgericht in 1984 door Michael Waugh, produceert Greenock Creek verschillende wijnen van Cabernet Sauvignon, Shiraz en Grenache. De belangrijkste wijnen zijn de Roennfeldt Road Cabernet Sauvignon en Shiraz. Alle wijnen worden gemaakt van eigen wijndruiven.
Casey's Block is gemaakt van Shiraz van de wijngaard Radford Road. De druiven werden snel van de wijngaard naar de kelder gebracht om de hitte van de zomer te vermijden. De druiven werden ontsteeld en overgebracht naar open cementtanks zonder kneuzing. Regelmatige remontages hielden een constante fermentatietemperatuur van 20 tot 22°C. Toen de fermentatie bijna voltooid was, werd de most gescheiden van de schillen in ondergrondse tanks, en werden de schillen met de hand overgebracht naar een verticale pers van 3 ton voor een langzame en zachte extractie. Druivensappen van druppel en pers werden samengevoegd in de tank voor de rijping in Amerikaans eiken gedurende 22 maanden. De lage neerslag in het jaar 2019 resulteerde in een laag aantal trossen en kleine bessen. De wijnen van deze jaargang zijn diep gekleurd en hebben een duidelijke en intense tanninestructuur die een lange rijping mogelijk maakt.
Druivensoort: 100% Shiraz