HIGHLAND PARK - 25 let - Lahvováno 2019 - 46%
Highland Park je nejsevernější palírna Single Malt ve Skotsku, nacházející se v Kirkwall na Orknejských ostrovech (Orkney Islands). Geograficky je blíže Norsku než Londýnu. Palírnu založil v roce 1798 Magnus Eunson, řezník a církevní úředník přes den a pašerák v noci. Ironií osudu se palírna nakonec dostala do rukou důstojníka, který Eunsona zatkl za pašování. Highland Park je jednou z mála palíren ve Skotsku, která pěstuje a sladuje vlastní ječmen, a její dvě "wash stills" (kotle používané při první destilaci) a dvě "spirit stills" (kotle používané při druhé destilaci) mohou vyrobit až 2,5 milionu litrů ročně. Highland Park patří do skupiny Edrington a je hlavní složkou blendu Famous Grouse.
Highland Park 25 let "Spring 2019 Release" byl vyroben z přibližně dvaceti sudů evropského dubu, které byly dochuceny sherry, starých sudů prvního naplnění bourbonu a sudů na doplnění, vybraných mistrem výrobcem whisky Gordonem Motionem. Tyto sudy byly uloženy k zrání před rokem 1994.
Rašelinový