Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château HAUT-BAILLY 1996
Château Haut-Bailly se nachází v Pessac-Léognan, v Bordeaux. Získalo status Grand Cru Classé v Classification des Graves z roku 1959. Základy moderních vinic sahají do poloviny 30. let 16. století, kdy byly ve vlastnictví rodin Goyaneche a Daitze. Majetek byl v roce 1630 prodán rodinám Bailly a Lauvarde, které investovaly do výstavby sídla a obdělávání půdy kolem statku. Před svou smrtí v roce 1655 dal Bailly svá vína pojmenování podle svého jména. Château a 30 hektarů vinic nyní patří americkému bankéři Robertu Wilmersovi.
Château Haut-Bailly je směs Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Po fermentaci je víno zráno v dřevěných sudech po dobu 16 měsíců, s podílem nových sudů podle ročníku. Ročník 1996 pro Bordeaux byl extrémně dobrý: mírná zima a teplé jaro s březnem přinášejícím významné teplo. Teplý a suchý září podpořil zrání hroznů. Sklizeň byla úspěšná ve všech ohledech. Cabernet Sauvignon produkoval tříslovinová, strukturovaná, velmi koncentrovaná vína vhodná k archivaci.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc