Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château HAUT-BAILLY 1996
Château Haut-Bailly ligger i Pessac-Léognan, i Bordeaux. Det har opnået status som Grand Cru Classé i Classification des Graves fra 1959. Fundamentet for de moderne vinmarker går tilbage til midten af 1530'erne under ejerskab af familierne Goyaneche og Daitze. Ejendommen blev solgt til familierne Bailly og Lauvarde i 1630, som investerede i opførelsen af et herresæde samt dyrkning af jorden omkring ejendommen. Før sin død i 1655 gav Bailly sit navn til de producerede vine. Château og de 30 hektar vinmarker tilhører nu den amerikanske bankmand Robert Wilmers.
Château Haut-Bailly er en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. Efter gæring lagres vinen i egsfade i 16 måneder, med en andel af nye fade afhængigt af årgangen. Årgangen 1996 for Bordeaux var ekstremt god: en mild vinter og en varm forår med en marts måned med betydelig varme. En varm og tør september måned fremmede modningen af druerne. Høsten var en succes på alle måder. Cabernet Sauvignon producerede tanninrige, strukturerede, meget koncentrerede vine, der egner sig til lagring.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc