CASTILLO HAUT-BAILLY 1996
Château Haut-Bailly se encuentra en Pessac-Léognan , Burdeos . Se le concedió el estatus de Grand Cru Classé en la Clasificación de Graves de 1959 . Los cimientos de los viñedos modernos se remontan a mediados de la década de 1530, bajo la propiedad de las familias Goyaneche y Daitze. La finca fue vendida a las familias Bailly y Lauvarde en 1630, quienes invirtieron en la construcción de una casa señorial así como en el cultivo de los terrenos que rodeaban la finca. Antes de su muerte en 1655, Bailly dio su nombre a los vinos elaborados. El castillo y las 30 hectáreas de viñedos pertenecen ahora al banquero estadounidense Robert Wilmers .
Château Haut-Bailly es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc . Tras la fermentación, el vino realiza una crianza en barricas de roble durante 16 meses , con una proporción de barricas nuevas en función de la añada. La cosecha de 1996 para Burdeos fue extremadamente buena : un invierno suave y una primavera cálida con un mes de marzo que trajo mucho calor. Un mes de septiembre cálido y seco favoreció la maduración de la uva. La vendimia fue todo un éxito. Cabernet Sauvignon ha producido vinos tánicos, estructurados, muy concentrados, aptos para la guarda.
Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc