Château HAUT-BAILLY 1996
Le Château Haut-Bailly est situé à Pessac-Léognan, à Bordeaux. Il a obtenu le statut de Grand Cru Classé dans la Classification des Graves de 1959. Les fondations des vignobles modernes remontent au milieu des années 1530, sous la propriété des familles Goyaneche et Daitze. Le domaine a été vendu aux familles Bailly et Lauvarde en 1630, qui ont investi dans la construction d'un manoir ainsi que dans la culture du terrain entourant le domaine. Avant sa mort en 1655, Bailly a donné son nom aux vins produits. Le Château et les 30 hectares de vignes appartiennent désormais au banquier américain Robert Wilmers.
Château Haut-Bailly est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Après fermentation, le vin est élevé en fût de chêne pendant 16 mois, avec une proportion de fûts neufs selon le millésime. Le millésime 1996 pour Bordeaux était extrêmement bon : un hiver doux et un printemps chaud avec un mois de mars apportant une chaleur importante. Un mois de septembre chaud et sec a favorisé la maturation des raisins. La récolte a été un succès sur toute la ligne. Le Cabernet Sauvignon a produit des vins tanniques, structurés, très concentrés et aptes à la garde.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc