Château HAUT-BAILLY 1996
Château Haut-Bailly ligt in Pessac-Léognan, in Bordeaux. Het heeft de status van Grand Cru Classé verkregen in de Classification des Graves van 1959. De fundamenten van de moderne wijngaarden dateren uit het midden van de jaren 1530, onder eigendom van de families Goyaneche en Daitze. Het domein werd in 1630 verkocht aan de families Bailly en Lauvarde, die investeerden in de bouw van een herenhuis en in de bebouwing van het terrein rondom het domein. Voor zijn dood in 1655 gaf Bailly zijn naam aan de geproduceerde wijnen. Het Château en de 30 hectare wijngaarden behoren nu toe aan de Amerikaanse bankier Robert Wilmers.
Château Haut-Bailly is een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. Na fermentatie wordt de wijn gerijpt in houten vaten gedurende 16 maanden, met een aandeel van nieuwe vaten afhankelijk van het oogstjaar. Het oogstjaar 1996 voor Bordeaux was uiterst goed: een milde winter en een warme lente met een maartmaand die aanzienlijke warmte bracht. Een warme en droge septembermaand bevorderde de rijping van de druiven. De oogst was een succes op alle fronten. De Cabernet Sauvignon produceerde tanninerijke, gestructureerde, zeer geconcentreerde wijnen die geschikt zijn voor veroudering.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc