LE SOULA - Bílé 2017
Le Soula se nachází v oblasti Fenouillèdes, na severozápad od Maury v Languedoc-Roussillon. V 90. letech Roy Richards a Mark Walford dováželi vína od Gérard Gauby na anglický trh. Ten byl přesvědčen, že vinice ve Fenouillèdes, umístěné na výšinách u paty Pyrenejí, mají chladnější klima a skutečný potenciál pro výrobu vín vysoké kvality. Navrhl tedy, aby vytvořili partnerství pro obhospodařování těchto vinic. Společně koupili vinice na nejlepších místech a starý dům ve vesnici ve výšce Saint Martin de Fenouillet, která se nachází v srdci vinice. Dům se stal první sklepem Soula a od začátku v roce 2001 získala červená i bílá vína dobrou reputaci. V roce 2008 byl projekt příliš velký pro prostory ve Saint Martin. Sklepy se proto přestěhovaly k úpatí hory do bývalého družstevního sklepa v Prugnanes, který zrekonstruovali. Gérald Standley, který pracoval v Bordeaux, se připojil k týmu, původně jako pomoc Gérardu Gaubymu jako spolumajitel a později jako jediný správce vinařství. V roce 2012 Roy a Mark prodali svou firmu na dovoz vín Berry Bros & Rudd a správu a prodej Soula převzal Mark Walford. V roce 2016 Wendy Paillé, s bohatými zkušenostmi v řízení vinic v Loirě a USA, převzala vedení po Géraldovi a dnes je hlavou týmu Soula. 22 hektarů vinic je od počátku obhospodařováno biologicky a od roku 2008 certifikováno biodynamicky.
Le Soula Bílé 2017 je vyrobeno z vinic Marsanne a Roussanne starých 63 let (31 %), Vermentino 27 let (21 %), Malvoisie du Roussillon 33 let (19 %), Sauvignon Blanc 27 let (19 %), Macabeu 64 let (10 %). Jsou pěstovány na rozložených žulových půdách ve výšce mezi 350 a 600 metry. Výroba vína je tradiční, s přímým lisováním celých hroznů a použitím přirozených kvasinek. Zrání trvá 22 měsíců s 62 % ve 500litrových demi-muids, 25 % ve 2000litrových sudech a 13 % v nerezových tancích.
Odrůdy: 31 % Marsanne a Roussanne, 21 % Vermentino, 19 % Malvoisie du Roussillon, 19 % Sauvignon Blanc, 10 % Macabeu