LE SOULA - Wit 2017
Le Soula bevindt zich in de regio Fenouillèdes, ten noordwesten van Maury in Languedoc-Roussillon. In de jaren 1990 importeerden Roy Richards en Mark Walford de wijnen van Gérard Gauby voor de Engelse markt. Laatstgenoemde was ervan overtuigd dat de wijngaarden in Fenouillèdes, gelegen op de hoogten aan de voet van de Pyreneeën, profiteerden van een koeler klimaat en een echt potentieel hadden om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. Hij stelde daarom voor dat ze een partnerschap zouden vormen om deze wijngaarden te exploiteren. Samen kochten ze wijngaarden op de beste locaties en een oud huis in het bergdorp Saint Martin de Fenouillet, gelegen in het hart van de wijngaard. Het huis werd de eerste kelder van Soula en vanaf het begin in 2001 genoten de rode en witte wijnen een goede reputatie. In 2008 was het project te groot geworden voor de lokalen in Saint Martin. Daarom verhuisden de kelders naar de voet van de berg in de oude coöperatieve kelder van Prugnanes, die ze hebben gerestaureerd. Gérald Standley, die in Bordeaux had gewerkt, sloot zich aanvankelijk aan bij het team om Gérard Gauby te assisteren als mede-manager en later als enige manager van het domein. In 2012 verkochten Roy en Mark hun wijnimportbedrijf aan Berry Bros & Rudd en nam Mark Walford het beheer en de commercialisering van Soula over. In 2016 nam Wendy Paillé, met haar ruime ervaring in wijngaardbeheer in de Loire en de Verenigde Staten, het stokje over van Gérald en zij staat nu aan het hoofd van het Soula-team. De 22 hectare wijngaarden worden sinds het begin biologisch beheerd en zijn gecertificeerd biodynamisch sinds 2008.
Le Soula Wit 2017 wordt gemaakt van druiven van 63 jaar oude Marsanne en Roussanne (31%), 27 jaar oude Vermentino (21%), 33 jaar oude Malvoisie uit Roussillon (19%), 27 jaar oude Sauvignon Blanc (19%) en 64 jaar oude Macabeu (10%). Ze worden geteeld op bodems van verweerde graniet op hoogtes tussen 350 en 600 meter. De vinificatie is traditioneel, met directe persing van hele trossen en inheemse gisten. De rijping duurt 22 maanden met 62% in 500 liter demi-muids, 25% in 2000 liter foudres en 13% in roestvrijstalen tanks.
Druivensoorten: 31% Marsanne en Roussanne, 21% Vermentino, 19% Malvoisie uit Roussillon, 19% Sauvignon Blanc, 10% Macabeu